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在家做春饼 教你1个技巧2种做法 饼皮柔软筋道 卷满菜也不破皮

2022-08-09 00:07上一篇:鸡蛋西红柿汤粉的做法_鸡蛋西红柿汤粉怎么做_RLing的菜谱 |下一篇:没有了

本文摘要:在家做春饼,教你1个技巧2种做法,饼皮柔软筋道,卷满菜也不破皮。立春一过,天气也变得温和了不少,阳灼烁媚,照得人懒洋洋地,尤其是宅在家的这些日子,与其刷手机追剧不如学习做几道拿得脱手的菜品,好歹也算是学会一种新技术,让你的这个假期变得充实一些。立春后大家吃春饼了吗?

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在家做春饼,教你1个技巧2种做法,饼皮柔软筋道,卷满菜也不破皮。立春一过,天气也变得温和了不少,阳灼烁媚,照得人懒洋洋地,尤其是宅在家的这些日子,与其刷手机追剧不如学习做几道拿得脱手的菜品,好歹也算是学会一种新技术,让你的这个假期变得充实一些。立春后大家吃春饼了吗?北方相比于南方,多了些粗狂,所以北方的饼有这么一个说法叫做“大饼卷万物”,而春饼制作在北方人看来也十分的讲求,舀出足量的面粉,先加入开水将一半的面粉搅拌成散面团,再加入凉水搅拌另一半面粉,这样冷热中和所揉出来的面团叫做半烫面,这样的面团既有烫面的柔软又有死面的筋道,所以用它来做春饼再合适不外了。

春饼迁就“软”“薄”,其中的“软”我们用半烫面就能解决,那“薄”怎么做呢?很简朴啊,就是将面皮擀薄些,但许多朋侪会问为什么我每次在两张春饼生胚上刷了油,但还是会黏在一起欠好撕开呢?这个就需要技巧了,下面小小就跟大家带来两种春饼的做法和技巧的分享。【春饼两吃】——柔软筋道,好吃也好做食材:面粉500克,食盐3克。调料:食用油适量。

制作流程:1、500克面粉中加入3克食盐搅拌匀称,将面粉用筷子一分为二,一半用开水烫面,搅拌成散面团。2、另一半面粉用冷水搅拌成散面团,然后用手将两种面团揉搓到一起,直到平滑即可。3、揉好的面团静置15分钟后取出,分成巨细相等的面剂,用擀面杖擀成薄薄的饼皮。>>>>>蒸制<<<<<①用一个平盘的容器,我用的是披萨盘,盘底刷层薄油,放入饼皮再放到蒸屉中,趁着蒸制的时间抓紧擀一个张饼皮,擀好后视察锅中的饼皮,如果中间兴起,饼皮变色就可以把新饼皮叠放在上面,如此重复操作,直到放入最后一张饼皮。

②再次蒸制3-5分钟左右就可以取出了,这样做出的春饼又薄又软,不用刷油也不会粘在一起。>>>>>烙制<<<<<①将擀好的饼皮放入不粘锅或电饼铛中小火慢烙,一般烙制的春饼是不用放油的,不外你如果喜欢香香的油酥的口感,也可以加入适量食用油。②烙制一面鼓泡且饼皮变色后,翻面继续烙制,两面均变色且饼皮鼓包时即可关火盛出。

烙制的春饼比蒸制的春饼吃起来越发筋道一些。【蒜苔炒肉丝】——春饼配菜,鲜香入味,好吃下饼食材:蒜苔200克,猪200克。配料:甜面酱10克,盐3克。

制作流程:1、蒜苔掐头去尾清洗洁净,切成小段,猪肉洗净切成肉丝。2、锅中倒入适量油,油热后倒入肉丝,翻炒至变色后加入10克甜面酱和3克食盐翻拌匀称。

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3、加入切好的蒜苔,翻炒片刻即可出锅,将炒好的配菜加些葱丝卷进春饼中,就可以开吃啦!【技术小Tips总结】——1、春饼要用半烫面制作,这样做出来的口感吃起来是最好的。2、蒸制春饼时一层一层的放入,且距离出时间,这样既省时又省力,饼皮不用刷油也不会黏在一起。

3、吃春饼时,葱丝,甜面酱和配菜是“标配”,配菜可以凭据自己的喜好做调整,喜欢的话你也试试。列位食友们,关于春饼你另有哪些新的做法吗?接待留言分享。食材有性格,小小有工坊,喜欢我的作品记得转发、收藏哟,你们的支持是小小创作的动力!同时,在美食上,你有什么想吃的想做的想要评测的,也可以给小小留言,我会第一时间回复你!(本文为小小美食工坊的图文原创,克制转载,抄袭必究)。


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